Odette: Три звезды Мишлен по бабушкиному рецепту
Татьяна Смирнова
Ресторан Odette, расположенный в Национальной галерее Сингапура, занимает первое место в списке Asia’s 50 Best Restaurants и возглавляет топ лучших ресторанов города. Авторская французская кухня, обозначенная как «Modern French», завоевала две звезды Мишлен уже спустя год после открытия, в 2017-м, а сегодня её шеф и совладелец Жюльен Руайе стал самой обсуждаемой персоной в гастрономической жизни Сингапура. Используя исключительно сезонные продукты, которые он с особым тщанием отбирает у лучших производителей со всего мира, шеф мастерски создаёт блюда, не оставляющие никого равнодушным.
В мире высокой кухни, где долгое время правили инновации, Odette предлагает неожиданный рецепт успеха: тепло бабушкиных советов и безграничное уважение к продукту. Именно этот, на первый взгляд, простой подход вознёс ресторан на вершину гастрономического Олимпа. Название ресторан получил в честь бабушки шефа — Одетт, которая научила его «гастротрюкам», а также пониманию вкуса и любви к настоящим продуктам.
Ресторан создаёт возможность познать блюда, в которых каждый ингредиент на своём месте и имеет чёткую определённую цель. Попадая в Odette, вы покупаете билет на многочасовое гастрономическое представление. Все, что от вас требуется — это расслабиться и позволить новому опыту захватить вас. Это можно описать одним словом — совершенство. Каждое блюдо — это настоящая атака на ваши чувства, а меню переносит вас в поистине неземное кулинарное путешествие. Обслуживание, разумеется, безукоризненно. В конце трапезы мне было уже слишком много, и персонал не на шутку волновался, всё ли мне пришлось по вкусу.
На прощание ресторан дарит фирменное варенье собственного производства: чтобы на следующее утро мы могли вновь вспомнить о заведении за завтраком. Это, кстати, отличительная черта ресторанов уровня Мишлен: сделать и дать чуть больше, чем от тебя ожидают.
Да, ценник здесь соответствует статусу и, конечно, кусается. 498$ с человека за ужин — и это без вина. Но это тот случай, когда стоит заплатить за опыт. Odette обязателен к посещению для любого, кто верит, что еда способна рассказывать истории. Потому что свою историю ресторан рассказывает безупречно.
