Ресторан «Озеро». Роскошь коренных рецептов Алтая
Что мы знаем об Алтае? Бескрайние горы, кристальные озера, воздух, от которого кружится голова, и роскошные курорты посреди дикой природы. В этом регионе-сказке, где деревья подпирают небо, а воздух на вкус сладковат, как цветочный мед, рождаются самые необычные гастрономические места. Одно из них — ресторан «Озеро» на территории легендарного курорта «Altay Village Teletskoe».
Ресторан расположен на живописной набережной Телецкого озера. Главный элемент его интерьера создала сама природа — величественное полотно озера, открывающееся через панорамные окна, заставит самого искушенного гостя замереть на пороге. Однако и внутреннее убранство ресторана впечатляет: большой зал плавно перетекает в уютный каминный, а между ними притаилась барная стойка с впечатляющей коллекцией премиальных вин.
Концепция кухни «Озера»
Концепция кухни «Озера» строится на древнем, как сами горы Алтая, принципе: брать у природы ровно столько, сколько она может отдать. Шеф-повар Андрей Кузнецов с бережностью и уважением переосмысливает рецепты коренных жителей. Первым, на что стоит обратить внимание в меню, это строганина из тайменя кристальной свежести с капелькой лимона и похлебка из белых алтайских грибов. Это эталонные блюда, с которых стоит начать знакомство с рестораном. Учтите, некоторые позиции в меню кажутся недостаточно яркими по вкусу, однако полная картина блюд оставляет прекрасное впечатление.
А для тех, кто хочет испытать полноту вкусов Алтая, здесь подают «шок-меню». Оно требует предзаказа и… изрядной доли смелости. Вы когда-нибудь пробовали хвост бобра? Стоит рискнуть! Копченый, насыщенный, он станет настоящим вызовом для желудка искушенного городского жителя. Говорят, именно его брали с собой местные охотники для сытного перекуса. Такой протеиновый батончик по-алтайски. Для более нежного, но не менее экзотического опыта стоит выбрать яйцо марала в сливочном соусе.
Подают в ресторане и лапу медведя, но, как с легкой грустью заметили официанты, «всех медведей уже съели». Похоже, блюдо пользуется здесь бешеным успехом! Новые порции появятся только весной, после очередного отлова. Что ж, даже в самом роскошном ресторане на Алтае действуют суровые законы тайги. Сезонность есть сезонность.
«Озеро» — бесспорно, самый известный и, будем откровенны, один из самых дорогих ресторанов на Алтае. Гости прилетают сюда на вертолетах даже ради одного ужина, чтобы за вечер ощутить всю мощь дикой природы, заключенную в изысканную форму авторской кухни. И даже если медвежья лапа или хвост бобра придутся не по вкусу, вы точно останетесь под впечатлением от видов, атмосферы и прекрасной природы дикого Алтая.
